POUR NE PLUS VOIR LE COUTEAU COMME UN OBJET SIMPLE ET QUELCONQUE, DECOUVREZ LES COLLECTIONS DU MUSEE REPARTIES SUR DEUX ETAGES. Au premier les couteaux fermants, au second les couteaux de table, des pièces de Thiers et d'ailleurs, du XVIème siècle à nos jours. Ne cherchez pas le couteau de Lara Croft, nous ne l'avons pas encore mais en revanche vous pourrez découvrir les couverts utilisés dans le film de Stanley Kubrick "2001 l'Odyssée de l'espace" ! Avant l'invention du ressort, le couteau fermant se compose d'une lame, d'un manche et d'un simple clou. A la fin du XVIIème siècle, Eustache Dubois, coutelier stéphanois popularise le modèle sous le nom d'eustache. Couteau eustache, buis, porte gravé sur la virole le nom de son propriétaire "Gabriel Dunaud, 1739".