La coutellerie est née à Thiers il y a près de six siècles, à la fin du XIVème siècle. Pour conserver la mémoire de cette tradition, s'est ouvert en 1982, le musée de la coutellerie. Situé au coeur du quartier médiéval, il vous convie à la découverte d'une corporation d'artisans et de leur savoir-faire autour d'un objet du quotidien, LE COUTEAU ou plutôt les couteaux : couteau de paysans, couteau de princes, couteaux de Thiers et d'ailleurs, couteaux d'hier et d'aujourd'hui. Conserver la mémoire sans ignorer le présent tel est l'objectif de cette structure. Dans ses ateliers de jeunes artisans perpétuent la tradition. Façonneur, monteur, polisseur y élaborent sous le regard du public des pièces haut de gamme : du traditionnel yssingeaux au très contemporain Ax.